Qu'est-ce que l'amidon modifié ?
Par P B le mercredi 8 décembre 2004, 14:06 - Lien permanent
L'amidon modifié présent dans de nombreux produits alimentaires n'a, a priori, rien à voir avec l'amidon provenant de maïs (ou d'autres plantes) génétiquement modifié.
La modification de l'amidon peut être réalisée par voie chimique, physique ou enzymatique dans le but de lui donner des prorpiétés particulières.
C'est par traitement chimique que l'on obtient de l'amidon appelé modifié (amidon modifié = amidons acétyles, amidons acétyles à réaction glycérique ou a réaction adipique, ces amidons sont de faible viscosité, on peut également faire un traitement chimique par éthérification pour conférer aux molécules d'amidon un caractère électropositif).
Source : http://www.ogm.org/pages/showfaq.php?cat=02&idfaq=17
L’amidon modifié est un épaississant (agent de texture) obtenu à partir de maïs, de blé, de riz, d’orge ou de pomme de terre grâce à divers traitements — enzymatique, chimique ou physique — qui modifient ses propriétés pour le rendre soluble dans l’eau. C’est un additif, comme le sucre ou le sel. Son utilisation est fort répandue, car il permet aux aliments de conserver leur aspect extérieur et leur consistance, et de mieux résister à la congélation et aux transformations. Le gouvernement n’oblige pas les fabricants à indiquer la quantité d’amidon modifié que contiennent leurs produits, ni si cet ingrédient renferme des OGM. Pour l’instant, aucun changement n’est prévu à ce chapitre.
Source : http://www.protegez-vous.qc.ca/chroniques/statique/chroniques374.html
La modification de l'amidon peut être réalisée par voie chimique, physique ou enzymatique dans le but de lui donner des prorpiétés particulières.
C'est par traitement chimique que l'on obtient de l'amidon appelé modifié (amidon modifié = amidons acétyles, amidons acétyles à réaction glycérique ou a réaction adipique, ces amidons sont de faible viscosité, on peut également faire un traitement chimique par éthérification pour conférer aux molécules d'amidon un caractère électropositif).
Source : http://www.ogm.org/pages/showfaq.php?cat=02&idfaq=17
L’amidon modifié est un épaississant (agent de texture) obtenu à partir de maïs, de blé, de riz, d’orge ou de pomme de terre grâce à divers traitements — enzymatique, chimique ou physique — qui modifient ses propriétés pour le rendre soluble dans l’eau. C’est un additif, comme le sucre ou le sel. Son utilisation est fort répandue, car il permet aux aliments de conserver leur aspect extérieur et leur consistance, et de mieux résister à la congélation et aux transformations. Le gouvernement n’oblige pas les fabricants à indiquer la quantité d’amidon modifié que contiennent leurs produits, ni si cet ingrédient renferme des OGM. Pour l’instant, aucun changement n’est prévu à ce chapitre.
Source : http://www.protegez-vous.qc.ca/chroniques/statique/chroniques374.html